8月8日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委等五部門聯(lián)合印發(fā)通知，要求強(qiáng)化學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)食品安全管理工作，提高集中用餐單位食品安全水平。

通知提出，集中用餐單位對(duì)本單位食品安全負(fù)總責(zé)；承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)其承包經(jīng)營(yíng)食堂的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主動(dòng)接受集中用餐單位的管理，要依法依規(guī)配備配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員，結(jié)合實(shí)際明確崗位職責(zé)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度要求。

通知要求，地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督管理，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。對(duì)采取承包經(jīng)營(yíng)的集中用餐單位食堂要依法評(píng)定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，按規(guī)定頻次和檢查要點(diǎn)嚴(yán)格開(kāi)展日常檢查。加強(qiáng)對(duì)“一老一小”重點(diǎn)人群集中用餐單位及投訴舉報(bào)的重點(diǎn)問(wèn)題的抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)開(kāi)展核查處置，并納入企業(yè)信用檔案。

通知強(qiáng)調(diào)，對(duì)發(fā)生食品安全事故（件）、造成嚴(yán)重不良社會(huì)影響的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)同行業(yè)管理部門對(duì)集中用餐單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，督促限時(shí)整改。若檢查發(fā)現(xiàn)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在違法違規(guī)行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門要依法加大懲處力度，對(duì)符合立案條件的要堅(jiān)決立案查處。若承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)違反法律、行政法規(guī)，性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、社會(huì)危害較大，受到較重行政處罰，市場(chǎng)監(jiān)管部門要依法將其列入嚴(yán)重違法失信名單。被列入嚴(yán)重違法失信名單的企業(yè)，不得承包集中用餐單位食堂。